北京的街头美食非常出色——现烙的煎饼、撒满孜然的烤羊肉串、热气腾腾的包子。好消息是：近年来北京的食品安全水平大幅提升，数百万本地人每天都在吃。坏消息是：你还没适应的肠胃并不知道这一点。本指南帮你在冒险尝鲜的同时保持健康。
如何挑选不会毁掉行程的摊位
全球街头美食安全的第一条黄金法则在北京同样适用：跟着人群走。本地人排长队的摊位食材周转快，而且有口碑要维护。在掏出约15元人民币（约2美元）之前，先观察一下摊主的做法。
- 翻台率高 — 生意好 = 食材新鲜。冷冷清清、熟食久置的摊位风险最大。
- 现点现做 — 优先选择当面高温现做的食物——烤、炸、煮均可，高温能杀灭绝大多数病菌。
- 注意手和钱 — 理想的摊主一手收钱一手做食物，或戴手套。不过如今大多数人用手机支付，现金接触已减少。
- 油的状态 — 油色发黑冒烟的摊位上的油炸食品最好别买。新油呈浅金黄色。
- 生食冷藏 — 夏季要当心冷菜、生海鲜或任何常温放置的含蛋黄酱、奶油的食物。
第一周：循序渐进
即使完全卫生的食物，也可能因为油、辣度和菌群不熟悉而让旅行者的肠胃不适。把头几天当作适应期。先从熟透、清淡的食物开始，等身体适应后再挑战更冒险的口味。饮用水请买瓶装水（约2–3元人民币/0.30–0.40美元一瓶），不喝自来水；对可疑摊贩的饮料冰块也要谨慎——多数店铺用过滤水或瓶装水制冰，但未必看得出来[出行前请核实]。
- 第1–2天 — 包子、汤面、粥——全熟、清淡、低风险。
- 第3–4天 — 加入煎饼、饺子、人气摊位的烤串。
- 之后 — 如果肠胃一直配合，可以尝试凉菜、猎奇小吃和更辣的菜。
- 手部卫生 — 公共卫生间可能没有洗手液；随身携带免洗洗手液或湿巾，手抓食物前务必使用。
王府井小吃街一带
王府井附近著名的小吃街近年来有所变化，一些摊位主要面向游客（'烤蝎子串'的时代基本已成过去）。它仍然是一个明亮、便利的第一站——价格比社区摊位高，品质参差不齐。把它当作入门，而不是压轴[出行前请核实]。
- Metro
- 地铁1号线王府井站，跟随步行街指示牌出站；到达后确认出口
- Opening hours
- 摊位一般下午营业至深夜；具体时间不一[出行前请核实]
- Tickets
- 免费进入；小吃人均预算约20–60元人民币（3–9美元）
- How long
- 1–2小时
护国寺小吃街
位于市中心西北、更具本地风味的选择，以卤煮、豌豆黄等传统北京小吃闻名。这里老字号的卫生普遍可靠，但有些菜品（内脏、发酵口味）对初来乍到的肠胃是挑战——慢慢来。
- Metro
- 可乘地铁4/6号线至平安里一带，步行即到；出发前确认最新站点和出口[出行前请核实]
- Opening hours
- 店铺通常上午晚些开门，营业至晚间；各店不同[出行前请核实]
- Tickets
- 免费闲逛；人均约20–50元人民币（3–8美元）
- How long
- 1–2小时
簋街
一条营业至深夜的著名餐饮街，以麻辣小龙虾和火锅闻名。严格说不算街头小吃，但这些开放式门面的餐厅既有街头氛围，又有后厨标准。这里的辣是动真格的——不确定的话就说'少辣'。
- Metro
- 靠近东直门，有地铁2号线、13号线和机场快轨；出行前确认换乘方式[出行前请核实]
- Opening hours
- 餐厅以深夜营业著称，很多开到午夜之后[出行前请核实]
- Tickets
- 免费闲逛；人均约80–200元人民币（12–30美元）
- How long
- 2–3小时
相关北京攻略
如果这篇帮到了你，下面几篇正好回答游客接下来会问的问题：
如果肠胃造反：实用应对方法
- 先补水 — 口服补液盐加瓶装水或电解质饮料；药店随处可见，店员乐于帮忙。
- 从家里带常用药 — 带上洛哌丁胺（易蒙停）和你常用的药；中国的药品品牌不同，说明书是中文。
- 药店求助 — 大型连锁药店遍布全城，部分有会英语的店员。常用药品大约10–40元人民币（1.50–6美元）[出行前请核实]。
- 何时就医 — 高烧、便血、症状超过48小时或严重脱水，应就诊。北京的国际化医院接待过许多外国患者[出行前请核实]。
- 保险 — 随身携带旅行保险信息，出发前确认是否覆盖门诊。
